Como se cura el mate? - Yerba mate - Mundo Matero


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what is it?

Health Benefites

Chemical Features

Legend Guarani I

Legend Guarani II

How Use?

How Cure?

How Prepare?

Mate Friendship

Rules

Yerba Mate
Cómo curar el mate?
La infusión del mate debe ser preparada utilizando un mate curado.
El proceso de curación prepara al mate para el tipo de infusión para la cual va a ser usada.
Los mates se dividen en dos categorías: curables e incurables.
Los mates incurables son aquellos hechos de materiales no-porosos (vidrio, metal, porcelana, loza, etc).
Este tipo de mates no deben ser usados porque pierden toda la "memoria" del sabor cuando se lavan y además, no tienen la capacidad de proporcionarle ese sabor añejo que sólo un mate curado puede dar.
El proceso de curación consta de dos etapas: en primer lugar, la curación apropiada o primer uso y luego, la curación que resulta del uso diario del mate con una sola clase de infusión (por ejemplo, mate puro sin aditivos).
La curación apropiada tiene dos objetivos: remover los tejidos suaves y adaptar el mate al tipo de infusión particular que se va a usar.
Para remover los tejidos, hay que llenar el mate con yerba mate usada, agregar agua caliente y dejar dicha preparación durante un día.
Es mejor utilizar yerba mate pura y no yerba mate que haya sido utilizada con azúcar porque posteriormente se descompone mas facilmente.
Al día siguiente hay que remover la yerba, enjuagar el mate y eliminar los tejidos suaves.
Repetir luego todo el proceso, una vez más.
Para adaptarlo al mate negro o cimarrón (esto es, yerba mate pura sin aditivos como el azucar, por ejemplo), llenar el mate con yerba mate fresca y agregar agua hirviendo.
Dejarlo reposar por un día.
Repetir el proceso durante dos o tres días si se desea.
Para mate dulce, agregar primero dos o tres cucharitas de té de azucar y un trocito de carbón hirviendo.
Cubrir la boca del mate y sacudir vigorosamente para quemar el azucar en forma homogenea.
Luego vaciar el mate y proceder como en el caso del mate cimarrón.
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