Quimica de la Yerba mate - Mundo Matero


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what is it?

Health Benefites

Chemical Features

Legend Guarani I

Legend Guarani II

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Yerba Mate
Características químicas y Propiedades terapéuticas.
Desde un punto de vista químico, Ilex paraguariensis (Yerba Mate) puede ser evaluada bajo su aspecto químico o como materia prima para varios productos.
Mucho antes de que su composición química fuera reconocida, los indígenas usaron la yerba mate no solamente por su sabor, sino también y principalmente porque reconocieron sus virtudes, en cuanto al aumento de la resistencia al cansansio y sus poderes de reducir la sed y el hambre.

Estudios muestran que la Yerba Mate tiene los siguientes componentes:
agua, celulosa, chicle, dextrin, mucilago, glucosa, pentosa, grasa, resinas aromáticas, albumina, xanthina, teophyllina, cafeína, ácido fólico, ácido cafeico, ácido viridico, clorophila, colesterina y aceites esenciales.

Las cenizas contienen enormes cantidades de potasio, litio, sulfuros, carbón, ácidos cítricos, ademas de rastros de magnesio, manganeso, hierro, aluminio, y arsénico.

Xantina, Teophyllina y Teobromine son tres alkaloides relacionados que se encuentran en la yerba mate y son los elementos mas interesantes desde un punto de vista terapéutico. El nivel de xantine de la yerba mate es 1.60 % promedio y 1.10% en infusiones.

Composicion promedial de la yerba mate (100 gr.)
Cantidad Minima Cantidad maxima Cantidad promedio
Humedad 5.36 9.80 8.17
Proteinas 8.30 13.45 10.89
Carbohidratos 9.70 14.18 12.04
Starch 2.56 6.63 4.55
Glucosa 1.30 6.14 3.84
Fibras 14.96 19.95 16.96

Composicion mineral de la yerba mate (100 gr.))
Candidad Minima Cantidad Maximo Cantidad Promedio
Cenizas 6.310 7.780 6.910
Cloro (g) 0.082 0.160 0.116
Sulfuro 0.082 0.168 0.125
Fosforo (g) 0.074 0.214 0.120
Calcio 0.597 0.824 0.668
Magnesio 0.134 0.484 0.337
Potasio (g) 1.181 1.554 1.350
Sodio (g) 0.000 0.003 0.002
Hierro (mgs) % --- 94.000 59.900
Cobre (mgs) 0.600 1.600 1.260
Manganeso (mgs) 30.200 183.000 133.180

Contenido de Vitaminas en la Yerba Mate (100 gr.)
Cantidad minima Cantidad maxima Cantidad promedio
Carofina (mgs) 0.639 2.267 1.234
Carofina (vitamina A UI) 1.065 3.779 2.095
Tiamina (gamma) 62.300 313.100 222.700
Riboflavina 246.000 573.900 404.300
Acido ascórbico 8.200 20.700 11.900

Propiedades Terapeuticas
La yerba mate es basicamente una bebida estimulante, elimina la fatiga, estimulando la actividad mental y física.
Tiene un efecto beneficioso en nervios y músculos y también aumenta el trabajo intelectual.

Como resultado de los efectos centrales estimulantes de la xantina junto con la activación de elementos de reserva, la actividad cardiovascular fortaleze el organismo.
La xantina tiene un efecto bien conocido en el Sistema Nervioso Central, que estimula la energía mental.

Gracias a su complejo de vitamina B, la yerba mate colabora con el ingreso de azucar en los músculos y nervios y con la actividad cerebral del ser humano; las vitaminas C y E actuan como defensa orgánica y en las fibras del organismo; las sales minerales, junto con la xantina, ayudan el trabajo cardiovascular y la circulación de la sangre al bajar la presión, ya la xantina actúa como un vasodilatador.
En tales circunstancias, el hambre puede sentirse satisfecha.

La yerba mate aumenta la diuresis y es muy útil para problemas de la vejiga.
La yerba mate también actúa sobre el tubo digestivo activando los movimientos peristálticos; fascilita la digestión, ayuda con problemas gástricos y aumenta la evacuación y urinación.
La acción estimulante de la yerba mate es mas larga que la del café y no tiene los otros efectos como insomnio e irritabilidad.

Investigaciones hechas en el Instituto Pasteur de París muestran que la yerba mate tiene un papel muy importante en el proceso de regeneración de celulas.

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