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Croquetas.
Ingredientes:
120g aceite 120g de mantequilla 80g de harina cebolla ½l de leche un hueso de jamon 200g de pollo 200g de jamon serrano 2 huevos batidos harina pan rallado
Calentar el aceite y deshacer la mantequilla, sofreir la cebolla 2 ó 3 minutos.
Mientras, calentar la lelcha con el hueso del jamón. Picar el jamón y el pollo, añadir a la cebolla cuando todo
esté bien sofrito, echar la harina, poquito a poco, y dejar cocer bien la harina para que el gusto de la bechamel
esté perfecta. Una vez que la harina está bien cocida, echa poco a poco la leche y sigue trabajando la bechamel
hasta que esté bien espesa (normalmente no se le pone sal) y prueba la masa antes de meterla en la nevera por
si hace falta ponerle sal.
Poner en un bol y meterlo en la nevera para que se enfríe. Una vez fría, sacar la masa, poner harina en la
tabla de trabajo y poner un pedazo de la masa y estirarla hasta que quede fina como un puro largo, cortarla con
un cuchillo que tenga el borde con harina y termina de trabajarlas para que queden todas iguales.
Ponalas todas juntas en un boll con un huevo, mezcla bien y sácalas con un tenedor y mételas en el pan rallado.
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