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FEIJOADA.
Ingredientes:
Alubias negras
Oreja y costilla de cerdo
Tocino
Morcilla y chorizo
Manos de cerdo
Cebolla y ajos picados
Aceite de oliva
Aceite de palma
Agua
Naranja en gajos
Acelga en tiras
Se pone en una cazuela un chorrito de aceite de oliva con unas gotas de aceite de palma. Le echamos una cebolla troceada y un ajo. Se echa un hueso.
Se ponen unos tocinos y costillas de cerdo en una sartén con aceite a dorar.
Se echa en la cazuela alubias negras y agua hasta que las cubra totalmente. Se le echa una mano de cerdo y un trozo de oreja, junto con el chorizo y la morcilla, y le echamos el resto de trozos de carne una vez dorada.
Le dejamos una hora u hora y media en el fuego.
Se pelan 2 naranjas y las cortamos en gajos entre segmento y segmento. Se pica unas hojas de acelgas. En una sartén con aceite se echa un ajo picado, y cuando el ajo toma color, le añadimos la acelga picada y se saltea un poco.
En un plato ponemos los gajos de naranja con la salsa malagueta, la feijoada, farofa y las alubias. Le podemos acompañar con la carne, la morcilla y el chorizo.
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