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TEMPLADO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
300 gr. de chocolate 70%
Quicos
Peta Zetas
Cacao en polvo
Fresas
Menta
Sal
En un boll se funde al baño maría una tableta de chocolate troceado. También se puede fundir en un microondas echando en un boll una tableta de chocolate (no es necesario trocearlo) a máxima potencia. Cada 30 segundos se mezcla y se vuelve a meter en el microondas hasta que se funda.
Sobre una encimera de mármol fría (se puede dejar unas bolsas de hielo o alimentos congelados para enfriar) y seca, se echa el chocolate por el mármol en una lámina y se revuelve con una espátula hasta que se consiga enfriarlo a unos 30 grados. Y se vuelve a poner en el mismo boll. Si no se tiene mármol se puede poner a baño maría con hielos en la cazuela (es muy importante que no entre agua en el boll).
Se coge ganache de chocolate en trozos y se echa al cacao en polvo. Y ya están las trufas tradicionales. Se mete en la nevera.
Se echa un trozo de chocolate ganacheen forma de trufa sobre el chocolate templado, y luego se da una capa de cacao en polvo y se deja en un plato a enfriar en la nevera.
Otra forma es coger unas fresas y se meten en chocolate, dejando fuera "sin manchar" la parte superior de cada fresa y se dejan en un plato a enfriar en la nevera.
En un recipiente echamos un poco de chocolate templado con un poquito de sal. Le echamos quicos (maíces tostados) los sacamos y los espolvoreamos con cacao. Lo mismo se puede hacer con pasas, cacahuetes...etc.
Sobre un cristal se pone unos palillos con unas cucharaditas de chocolate templado en forma de piruleta. Se le pone peta-zetas y se deja enfriar.
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