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LOMO SALTADO
Preparación
Ponga una sartén al fuego e incorpore el aceite, fría el ajo y el cubito de caldo de carne. Luego incorpore el agua y la pasta de tomate. Deje en el fuego por unos minutos y luego agregue la carne de burro hasta que este cocida. Agregue la cebolla y el tomate. Deje en el fuego por unos minutos más y sírvala encima de las papas fritas, rociada con el perejil.
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ESTOFADO DE ALPACA
Ingredientes:
600 grs. carne (pierna) de alpaca
Preparación
Trozar la carne, sazonarla con sal y pimienta y dorarla en aceite. Agregar cebolla, ajo, tocino y, después de unos minutos la pasta de tomate con una pizca de azúcar. Reahogar por 15 minutos, a fuego medio-alto.
Subir la temperatura y añadir el vino. Cuando el alcohol se evapore baje el fuego y agregue el resto de ingredientes moviendo con una cuchara de madera. Deje cocer lentamente por 40 minutos.
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