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El
nombre Pisco tiene un origen indiscutiblemente peruano tal como se
ha podido verificar de los estudios realizados por lexicógrafos,
cronistas e historiadores.
Se
trata de un vocablo prehispánico (quechua) que significa
"ave" o "pájaro" (Juan de Arona, seudónimo de
Pedro Paz Soldán y Unánue. Diccionario de Peruanismos, Tomo II,
Ediciones Peisa, Lima 1975, pág. 323).
Precisamente
fueron los Incas quienes admirados por la enorme cantidad y
diversidad de "aves" que pudieron observar a lo largo de
esta región costeña (ubicada aproximadamente a 200 km. al sur de
Lima), utilizaron el vocablo quechua " Pisko" para
denominar así a dicho valle, lugar en el cual se desarrolló la
famosa cultura Paracas.
Sin
embargo, esta acepción no es la única; en la misma región existía,
desde tiempos inmemoriales, una comunidad de indios llamados "
Piskos", los cuales eran ceramistas por excelencia y quienes,
entre otros productos, elaboraban "botijas de arcilla" que
tenían un recubrimiento interior de ceras de abejas en las que se
almacenaban bebidas alcohólicas y chichas.
Posteriormente,
cuando los españoles trajeron la uva a la región También se
comenzó a almacenar el famoso aguardiente elaborado en la zona,
resultando que, con el paso del tiempo, dicho aguardiente pasó a
identificarse con el nombre del recipiente que lo contenía.
Asimismo, es pertinente indicar que la palabra Pisco forma parte de
un gran número de pueblos, comarcas y caseríos peruanos, como
Piscohuasi (Casa de pájaros) en Ancash; Piscotuna (fruta de pájaros)
en Ayacucho; Piscopampa (Pampa de pájaros) en Arequipa; Piscobamba
(Llanura de pájaros) en Apurimac, entre otros.
De
igual manera el vocablo quechua Pisco está presente en apellidos
netamente peruanos como Pisconte, Piscoya, Piscocolla, etc.
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Las Botijas llamadas "Piscos" o "Pisquillos" servían para almacenar, transportar y embarcar el pisco puro de uva. A estas alturas comparten la misma nominación el aguardiente famoso, la botija que lo contiene y el puerto por el que se
exporta.
(Tomado de Crónicas y Relaciones que se refieren al origen y virtudes del Pisco. Bebida tradicional y patrimonio cultural del Perú. Banco Latino 1990, Primera Edición, Lima)
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