QUIENES SOY

Cocinando Soja
Cocinando Soja
en la cocina
vegetariana
Cocinando Soja y
adelgazando
Cocinando Soja
con los amigos
Cocinando Soja
con cereales

MISCELÁNEAS

Si el hombre se alimentó con cereales desde el principio de la humanidad, me pregunto ¿por qué los dejamos de lado? ¿nunca se te ocurrió preguntarte que pasó? ¿Por qué habremos sustituido lo natural por lo artificial? y ese cambio ¿fue para bien o para mal? Por ejemplo: en beneficio de que cosa la harina de trigo que más consumimos es blanco níveo y en aras de eso le sacan lo mejor de sus nutrientes? Y los tomates?... sin sabor y con la consistencia del corcho? Bueno, ya está bien de quejas... hay que hacer algo para remediar todo esto, aunque sea sumando un pequeñísimo grano de arena desde nuestra casa. Por mas largo y escarpado que sea el camino a recorrer, siempre se inicia con el primer paso. Ya sé que los chicos no van a cambiar así sin más las hamburguesas por el tofu, ni los chocolates por la crema de mijo, pero... ¿y una barrita de cereal? ¿y una buena pizza de harina integral cubierta con salsa de carne vegetal? ¿y unas milanesas de gluten con papas fritas? ¿y un flan con dulce de leche de soja? Probemos, intentemos, perseveremos ¿moriremos en el intento? no sé... ¡pero vale la pena!, empecemos con un día por semana... ¡¡y procura que no sea siempre el mismo!!! Vos sabes que en términos de nutrición tenés que armonizar la dieta: leguminosas, cereales integrales, verduras y frutas, semillas varias, lácteos, huevos y... Sentate a descansar la conciencia... tu familia come perfectamente... ¡te convertiste en una experta!! Ajustamos un poco más los números y en un cálculo aproximado, del 100% de nuestra alimentación: 40% deben ser cereales integrales 35% deben ser hortalizas, leguminosas, semillas varias y frutas y el resto se reparte entre, lácteos y quesos, bebidas, condimentos y varios. Siempre adaptado a edades, climas, actividades... y ¡gustos! ¿por qué no? ¡también hay que comer cosas ricas! ¿No te asombra la importancia de los cereales integrales en el total? En realidad son hidratos de carbono complejos, o sea fuente de energía rápida y constante. Ahora bien, no te confundas, todos los alimentos son necesarios, porque cuando falta alguno o está en poca cantidad, condiciona y restringe la asimilación de otros. Mabel Abiatte

Sacá las semillas de la fruta, luego cortalas en fetas finas y en una asadera de teflón las ponés (sin encimar) a secar en horno apenas tibio. Aprovechá cuando están baratas!!!

Opción 2

3 tazas de avena arrollada
1/2 taza de salvado de trigo
soja, nueces y almendras tostadas
1 taza con partes iguales de aceite de maíz y miel.
Mezclar todo y llevar a horno 20 a 30 minutos, revolviendo para que no se pegue y se tueste parejo. Retirar y agregar pasas de uva, dátiles, ciruelas, pasas, peras, manzanas, pelones secos, todo cortadito y alguna esencia, por ejemplo de vainilla. Las granolas, una vez hechas pueden guardarse en frascos. Para los desayunos, servilas con yogures y leche de soja, batidos de frutas, jugos de frutas ... y solas ¡también!!

Me faltan los helados!!!!
ya sé, no me lo recuerdes... Esto es realmente un buen "rebusque" para que se coman los cereales, te doy algunas ideas y después poné a funcionar tu imaginación:

Helados con cereales

Prepara una crema inglesa común: batir 250 gr. de azúcar con 3 yemas de huevo y esencia de vainilla. Aparte se hierve 1/2 litro de leche y se agrega a la mezcla. Esto se cocina a mínimo y revolviendo para que no se corte, hasta que se espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mezclar con 350 grs.(puede ser hasta 500 grs.) de crema de leche apenas batida y llevar al freezer en un recipiente adecuado. Cuando empiece a congelarse, retirar y batir. Esto se repite 2 o 3 veces. Es la base del helado. A partir de acá y antes de congelar definitivamente: agrégale el cereal que quieras, siempre que esté tostado... hasta pedacitos de tostadas de cereal azucaradas... Mabel Abiatte

Comentarios a: rama2428@ciudad.com